domingo, 13 de julho de 2014

Docinho Sensação - passo a passo

Docinho Sensação - passo a passo


Imagem: Alexsandra Denise Kersher.

Hoje, nós vamos aprender a fazer um docinho que é realmente uma sensação, além de lindo, ele é muito saboroso. Créditos da receita à Alexsandra Denise Kersher.

Imagem: Alexsandra Denise Kersher.


Imagem: Alexsandra Denise Kersher.

Imagem: Alexsandra Denise Kersher.


Imagem: Alexsandra Denise Kersher.

Imagem: Alexsandra Denise Kersher.


Imagem: Alexsandra Denise Kersher.


Imagem: Alexsandra Denise Kersher.

Imagem: Alexsandra Denise Kersher.

Imagem: Alexsandra Denise Kersher.

Imagem: Alexsandra Denise Kersher.


Imagem: Alexsandra Denise Kersher.

Imagem: Alexsandra Denise Kersher.


Imagem: Alexsandra Denise Kersher.


Imagem: Alexsandra Denise Kersher.


Imagem: Alexsandra Denise Kersher.


Imagem: Alexsandra Denise Kersher.

Docinho Sensação:

Massa:

  • 200 gramas de leite em pó integral
  • 250 ml de agua
  • 240 g de açúcar refinado


Modo de Fazer:



Misture bem esses 3 ingredientes,e leve ao fogo mexendo sempre até ferver - ele começa a espumar.
Transfira essa mistura ao liquidificador e acrescente 26g de manteiga sem sal - 2 colheres de sopa rasa; bata por 5 minutos.
Transfira essa mistura em uma panela e acrescente:

2 colheres de (sopa) Nesquick cheias

1 colher (sopa) farinha de trigo (cheia)
1 colher(chá ) de manteiga sem sal


Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar da panela, e ficar mesmo ponto de brigadeiro de enrolar . Transfira para uma vasilha
e deixe esfriar.

Recheio:

  • 1 cx de morangos - 300g
Modo de Fazer:

Lave os morangos ,sem os cabinhos verdes e seque muito bem cada um deles com papel toalha...
Envolva uma porção de massa em cada um e reserve.

Cobertura:

  • 150 gramas de chocolate ao leite fracionado
Modo de Fazer:

Derreta o chocolate e banhe metade de cada docinho nela, da forma que achar melhor
Deixe secar em papel alumínio e depois passe a outra metade em açúcar cristal e sirva
Rendimento: 20 unidades


Fonte e Créditos : Receita  de Alexsandra Denise Kersher
 

Como fazer Bolo Bombom

Como fazer Bolo Bombom



Aprenda a fazer o famoso Bolo Bombom que está sendo sucesso nas redes sociais.
Nós trouxemos um passo-a-passo exclusivo para ensinar quem ainda está com medo de se arriscar.

Aprenda passo-a-passo como fazer um bolo bombom.


Itens necessários:

Tampa da embalagem de bolo em acetato (aquelas que vem nos bolos que compramos na padaria).
800g de chocolate fracionado (aproximado o que foi usado para a forma grande).
Bolo em uma massa de sua preferência (pão de lóclique aqui para uma receita).
2 xícaras de água.
1 xícara de açúcar.
Recheio de sua preferência (clique aqui para obter uma receita).


Espátula para passar o chocolate em silicone.
Saco para decorar(caso não tenha o saco próprio, use um saco de feijão ou arroz limpo e totalmente seco cortando um furo em uma das pontas).

Modo de preparo:

Faça o recheio, fizemos a receita do link acima, porém usamos 2 colheres cheias de amido de milho sem o achocolatado. Cozinhe como um mingau e deixe num ponto bem firme, depois bata na batedeira acrescentando aos poucos a lata de creme de leite para dar uma consistência cremosa e firme.
Deixe esfriar e reserve.








Faça a calda para molhar o bolo com 2 xícaras de água e 1 de açúcar, misture bem e leve ao fogo para ferver por cerca de 10 minutos sem mexer. Deixe esfriar e reserve.

Montagem do bolo:

Limpe a forma de acetato com alcoól e um papel guardanapo.
Derreta o chocolate fracionado(clique aqui paraaprender a derreter)
Após o derretimento(fizemos no microondas) coloque todo o chocolate no fundo da forma e espalhe girando a forma para cobrir o fundo e as laterais(fará uma camada fina).
Deixe escorrer o excesso de chocolate e coloque-o novamente na tigela para usar na segunda camada.
Deixe secar por 5 minutos, ou veja se o chocolate está seco.





Faça a segunda camada agora com a ajuda de uma colher cobrindo as falhas para engrossar a casquinha.
Deixe esfriar e faça a terceira camada, o chocolate já estará mais frio e o acabamento não ficará lisinho, mas não se preocupe pois ninguém verá a parte interna.

Na terceira camada cubra todas as falhas, a casquinha poderá ficar um pouco grossa, ou mais fina de acordo com a quantidade do chocolate e da sua rapidez para fazê-la.

Leve para gelar até que a forma se torne opaca, por menos de 10 minutos(veja se o chocolate está solto já).

Após seco ele começa a soltar as bordas sozinho.
Nós levantamos a casquinha cuidadosamente para verificar se estava inteira pegando-a pela parte interna(isso é opcional, não faça se não tiver segurança).

Pegue o recheio em temperatura ambiente passe um pouco nas bordas e no fundo da forma com o chocolate.
Corte o bolo ao meio ou em 3 camadas, de acordo com o seu gosto.
Coloque-o no fundo da forma e nas laterais
Molhe o bolo com a calda de açúcar em temperatura ambiente.
Cubra-o com o recheio generosamente.
Coloque agora mais uma das partes do bolo, molhe um pouco.
Cubra então com uma outra parte de chocolate derretido cobrindo os furos e falhas, não precisa fazer uma casca grossa
Deixe secar(nós deixamos de um dia para o outro, somente porque não iríamos decorar na hora).









Com o chocolate seco, corte as rebarbas da forma, para que ao virá-lo no prato não tenha uma distância grande e impacto com o prato).
Vire no prato e decore ao seu gosto.


Decoramos com um bico improvisado com o chocolate derretido em um saco de feijão.
Para isso, coloque chocolate no canto do saco e corte a pontinha pequena, em seguida faça desenhos, arabescos e o que mais preferir.
Os corações e tudo mais foram feitos como bico improvisado, pois não havia forminhas no local.

Dicas: Coloque bolo nas laterais, no nosso caso já tinhamos um bolo com furo no meio, então preenchemos o centro e as laterais com a massa também (não apareceu nas fotos).

Não leve para a geladeira para o chocolate não suar.





 


Fonte e Imagens: Mayara Rêgo/ Equipe Creative

Fonte e Créditos : http://www.blogcreative.com.br/2014/06/passo-passo-como-fazer-bolo-bombom.html

Bolo Love Bombom com geleia de morangos frescos

Bolo Love Bombom com geleia de morangos frescos


Fonte: Izabel / Culinária Receitas Grupo.com


 
Massa
  • 4 ovos inteiros peneirados
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • Bater ambos por 15 minutos.

Acrescentar:

  • 1/2 xícara (chá) de água quente
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Bata levemente, apenas para misturar.
Leve para assar, esfrie e corte em 3 discos.

Ingredientes para recheios I e II

I

  • 2 cumbucas de morangos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
II

  • 500gr de chocolate nobre - branco
  • 200gr de creme de leite comum (de caixinha)
  • 1 xícara (chá) de chantily batido sem açúcar

Outros ingredientes - para cobertura

250g de chocolate fracionado - branco (use o chocolate de melhor qualidade que encontrar)
50g de chocolate fracionado - escuro
Essas medidas poderão variar, para mais ou para menos, dependerá da espessura da cobertura.
Modo de fazer o recheio I




Pique os morangos e reserve 1 cumbuca (tigela) in natura.
A segunda tigela, junte ao açúcar e leve ao fogo, e deixe cozinhar e ferver até formar uma geleia.
Deixe esfriar completamente e junte aos morangos picados reservados.

Modo de fazer o recheio II

Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado. Misture bem e vá desmanchando os grumos, se preciso, levando mais alguns minutos para derreter.
Após totalmente frio, junte a xícara de chantili reservado, incorpore e terá um recheio aerado.

Inicialmente vc precisará de uma forma como esta abaixo.
É uma embalagem de bolo (pode ser aproveitada de algum comprado, desde que esteja intacta sem fissuras) feita de acetado, bastante comum.


Com o chocolate fracionado escuro, pincele pequenas camadas no fundo da forma.
Use uma colherzinha de chá, facilita e não perde chocolate como um pincel.


Com o chocolate fracionado, branco derretido e frio, aplique cobrindo todo o fundo da forma.


Faça uma fina camada, para que o bolo fique como um bombom.




Deixe secar naturalmente antes de montar o bolo, isso evita rachaduras no chocolate.
A secagem é rápida.

Ele ficará assim:




Visual do recheio I

Geleia + morangos in natura:



Visual do recheio II

Aqui apenas o chocolate branco com o creme de leite - uma trufa:



Juntando a porção de chantili.


Basta misturar delicadamente, para obter essa espécie de mousse aerada.


Iniciando a montagem..

Pegue um pouquinho do recheio II e aplique na casca de chocolate, que deverá estar seca na forma de acetato.



Lembra que cortamos o bolo em 3 discos?
Então, use um disco e cole sobre o fundo da forma, pressionando levemente sobre a camadinha de recheio.



Com o segundo disco, faça pequenas tiras, da altura da forma e preencha as laterais, formando um contorno:


Depois de todo preenchido, molhe com guaraná ou uma calda de sua preferência, levemente sem encharcar.


Utililize todo o recheio II para preencher o fundo da forma, aplique nas laterais e deixe um ''ninho'' no centro.



Assim...



Nesse 'ninho' coloque todo o conteúdo do recheio I.


Com o terceiro disco de massa, faça a vedação do fundo do bolo.

Se houver sobra do recheio II e quiser, cubra os morangos com ele.


Com as sobras da massa, preencha os espaços vazios.

Assim:



Acabe com o restinho de recheio, alisando o fundo do bolo,

Leve à geladeira por 1 hora mais ou menos, ou até a parte de baixo da forma (o chocolate ficar opaco)


Já seco, pronto para desenformar.



Pronto e desenformado.

Agora basta um pequeno acabamento lateral.
Foi utilizado o bico folha com chantili.



A intenção deste recheio, é que ao cortar, escorra essa caldinha..

Fatia:





Dicas:

Para desenformar sem quebrar, primeiro deixe o chocolate esfriar BEM para aplicar na forma, e depois deixe secar antes de começar a montagem do bolo, recheios e massas.

Quando ele acaba de ser montado, já está praticamente seco, recomenda-se 1 hora de geladeira para garantir, mas pode-se observar que embaixo o chocolate já está se soltando sozinho, como ovo de páscoa. Cuidar com o manuseio da forma, também evita rachaduras.

Para cortar fácil:
Aqueça ligeiramente a faca na chama do fogão.



Fonte e Créditos: Izabel / www.culinariareceitas-grupo.com.br

http://www.blogcreative.com.br/2014/07/bolo-love-bombom-com-geleia-de-morangos.html