Receitas compartilhadas da Nairzinha: julho 2014

Docinho Sensação - passo a passo

Imagem: Alexsandra Denise Kersher.

Hoje, nós vamos aprender a fazer um docinho que é realmente uma sensação, além de lindo, ele é muito saboroso. Créditos da receita à Alexsandra Denise Kersher.

Imagem: Alexsandra Denise Kersher.

Docinho Sensação:

Massa:

200 gramas de leite em pó integral

250 ml de agua

240 g de açúcar refinado

Modo de Fazer:

Misture bem esses 3 ingredientes,e leve ao fogo mexendo sempre até ferver - ele começa a espumar.

Transfira essa mistura ao liquidificador e acrescente 26g de manteiga sem sal - 2 colheres de sopa rasa; bata por 5 minutos.

Transfira essa mistura em uma panela e acrescente:

2 colheres de (sopa) Nesquick cheias

1 colher (sopa) farinha de trigo (cheia)

1 colher(chá ) de manteiga sem sal

Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar da panela, e ficar mesmo ponto de brigadeiro de enrolar . Transfira para uma vasilha

e deixe esfriar.

Recheio:

1 cx de morangos - 300g

Modo de Fazer:

Lave os morangos ,sem os cabinhos verdes e seque muito bem cada um deles com papel toalha...

Envolva uma porção de massa em cada um e reserve.

Cobertura:

150 gramas de chocolate ao leite fracionado

Modo de Fazer:

Derreta o chocolate e banhe metade de cada docinho nela, da forma que achar melhor

Deixe secar em papel alumínio e depois passe a outra metade em açúcar cristal e sirva

Rendimento: 20 unidades

Fonte e Créditos : Receita de Alexsandra Denise Kersher

http://www.blogcreative.com.br/2014/07/docinho-sensacao-passo-passo.html

Como fazer Bolo Bombom

Aprenda a fazer o famoso Bolo Bombom que está sendo sucesso nas redes sociais.
Nós trouxemos um passo-a-passo exclusivo para ensinar quem ainda está com medo de se arriscar.

Aprenda passo-a-passo como fazer um bolo bombom.

Itens necessários:

Tampa da embalagem de bolo em acetato (aquelas que vem nos bolos que compramos na padaria).

800g de chocolate fracionado (aproximado o que foi usado para a forma grande).

Bolo em uma massa de sua preferência (pão de lóclique aqui para uma receita).

2 xícaras de água.

1 xícara de açúcar.

Recheio de sua preferência (clique aqui para obter uma receita).

Espátula para passar o chocolate em silicone.

Saco para decorar(caso não tenha o saco próprio, use um saco de feijão ou arroz limpo e totalmente seco cortando um furo em uma das pontas).

Modo de preparo:

Faça o recheio, fizemos a receita do link acima, porém usamos 2 colheres cheias de amido de milho sem o achocolatado. Cozinhe como um mingau e deixe num ponto bem firme, depois bata na batedeira acrescentando aos poucos a lata de creme de leite para dar uma consistência cremosa e firme.

Deixe esfriar e reserve.

Faça a calda para molhar o bolo com 2 xícaras de água e 1 de açúcar, misture bem e leve ao fogo para ferver por cerca de 10 minutos sem mexer. Deixe esfriar e reserve.

Montagem do bolo:

Limpe a forma de acetato com alcoól e um papel guardanapo.

Derreta o chocolate fracionado(clique aqui paraaprender a derreter)

Após o derretimento(fizemos no microondas) coloque todo o chocolate no fundo da forma e espalhe girando a forma para cobrir o fundo e as laterais(fará uma camada fina).

Deixe escorrer o excesso de chocolate e coloque-o novamente na tigela para usar na segunda camada.

Deixe secar por 5 minutos, ou veja se o chocolate está seco.

Faça a segunda camada agora com a ajuda de uma colher cobrindo as falhas para engrossar a casquinha.

Deixe esfriar e faça a terceira camada, o chocolate já estará mais frio e o acabamento não ficará lisinho, mas não se preocupe pois ninguém verá a parte interna.

Na terceira camada cubra todas as falhas, a casquinha poderá ficar um pouco grossa, ou mais fina de acordo com a quantidade do chocolate e da sua rapidez para fazê-la.

Leve para gelar até que a forma se torne opaca, por menos de 10 minutos(veja se o chocolate está solto já).

Após seco ele começa a soltar as bordas sozinho.

Nós levantamos a casquinha cuidadosamente para verificar se estava inteira pegando-a pela parte interna(isso é opcional, não faça se não tiver segurança).

Pegue o recheio em temperatura ambiente passe um pouco nas bordas e no fundo da forma com o chocolate.

Corte o bolo ao meio ou em 3 camadas, de acordo com o seu gosto.

Coloque-o no fundo da forma e nas laterais

Molhe o bolo com a calda de açúcar em temperatura ambiente.

Cubra-o com o recheio generosamente.

Coloque agora mais uma das partes do bolo, molhe um pouco.

Cubra então com uma outra parte de chocolate derretido cobrindo os furos e falhas, não precisa fazer uma casca grossa

Deixe secar(nós deixamos de um dia para o outro, somente porque não iríamos decorar na hora).

Com o chocolate seco, corte as rebarbas da forma, para que ao virá-lo no prato não tenha uma distância grande e impacto com o prato).

Vire no prato e decore ao seu gosto.

Decoramos com um bico improvisado com o chocolate derretido em um saco de feijão.

Para isso, coloque chocolate no canto do saco e corte a pontinha pequena, em seguida faça desenhos, arabescos e o que mais preferir.

Os corações e tudo mais foram feitos como bico improvisado, pois não havia forminhas no local.

Dicas: Coloque bolo nas laterais, no nosso caso já tinhamos um bolo com furo no meio, então preenchemos o centro e as laterais com a massa também (não apareceu nas fotos).
Não leve para a geladeira para o chocolate não suar.

Fonte e Imagens: Mayara Rêgo/ Equipe Creative

Fonte e Créditos : http://www.blogcreative.com.br/2014/06/passo-passo-como-fazer-bolo-bombom.html

Bolo Love Bombom com geleia de morangos frescos

Fonte: Izabel / Culinária Receitas Grupo.com

Massa

4 ovos inteiros peneirados
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
Bater ambos por 15 minutos.

Acrescentar:

1/2 xícara (chá) de água quente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado
1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Bata levemente, apenas para misturar.
Leve para assar, esfrie e corte em 3 discos.

Ingredientes para recheios I e II

I

2 cumbucas de morangos

1/2 xícara (chá) de açúcar

500gr de chocolate nobre - branco

200gr de creme de leite comum (de caixinha)

1 xícara (chá) de chantily batido sem açúcar

Outros ingredientes - para cobertura

250g de chocolate fracionado - branco (use o chocolate de melhor qualidade que encontrar)
50g de chocolate fracionado - escuro

Essas medidas poderão variar, para mais ou para menos, dependerá da espessura da cobertura.

Modo de fazer o recheio I

Pique os morangos e reserve 1 cumbuca (tigela) in natura.

A segunda tigela, junte ao açúcar e leve ao fogo, e deixe cozinhar e ferver até formar uma geleia.

Deixe esfriar completamente e junte aos morangos picados reservados.

Modo de fazer o recheio II

Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado. Misture bem e vá desmanchando os grumos, se preciso, levando mais alguns minutos para derreter.

Após totalmente frio, junte a xícara de chantili reservado, incorpore e terá um recheio aerado.

Inicialmente vc precisará de uma forma como esta abaixo.

É uma embalagem de bolo (pode ser aproveitada de algum comprado, desde que esteja intacta sem fissuras) feita de acetado, bastante comum.

Com o chocolate fracionado escuro, pincele pequenas camadas no fundo da forma.
Use uma colherzinha de chá, facilita e não perde chocolate como um pincel.

Com o chocolate fracionado, branco derretido e frio, aplique cobrindo todo o fundo da forma.

Faça uma fina camada, para que o bolo fique como um bombom.

Deixe secar naturalmente antes de montar o bolo, isso evita rachaduras no chocolate.
A secagem é rápida.

Ele ficará assim:

Visual do recheio I

Geleia + morangos in natura:

Visual do recheio II

Aqui apenas o chocolate branco com o creme de leite - uma trufa:

Juntando a porção de chantili.

Basta misturar delicadamente, para obter essa espécie de mousse aerada.

Iniciando a montagem..

Pegue um pouquinho do recheio II e aplique na casca de chocolate, que deverá estar seca na forma de acetato.

Lembra que cortamos o bolo em 3 discos?
Então, use um disco e cole sobre o fundo da forma, pressionando levemente sobre a camadinha de recheio.

Com o segundo disco, faça pequenas tiras, da altura da forma e preencha as laterais, formando um contorno:

Depois de todo preenchido, molhe com guaraná ou uma calda de sua preferência, levemente sem encharcar.

Utililize todo o recheio II para preencher o fundo da forma, aplique nas laterais e deixe um ''ninho'' no centro.

Assim...

Nesse 'ninho' coloque todo o conteúdo do recheio I.

Com o terceiro disco de massa, faça a vedação do fundo do bolo.

Se houver sobra do recheio II e quiser, cubra os morangos com ele.

Com as sobras da massa, preencha os espaços vazios.

Assim:

Acabe com o restinho de recheio, alisando o fundo do bolo,

Leve à geladeira por 1 hora mais ou menos, ou até a parte de baixo da forma (o chocolate ficar opaco)

Já seco, pronto para desenformar.

Pronto e desenformado.

Agora basta um pequeno acabamento lateral. Foi utilizado o bico folha com chantili.

A intenção deste recheio, é que ao cortar, escorra essa caldinha..

Fatia:

Dicas:

Para desenformar sem quebrar, primeiro deixe o chocolate esfriar BEM para aplicar na forma, e depois deixe secar antes de começar a montagem do bolo, recheios e massas.

Quando ele acaba de ser montado, já está praticamente seco, recomenda-se 1 hora de geladeira para garantir, mas pode-se observar que embaixo o chocolate já está se soltando sozinho, como ovo de páscoa. Cuidar com o manuseio da forma, também evita rachaduras.

Para cortar fácil:

Aqueça ligeiramente a faca na chama do fogão.

Fonte e Créditos: Izabel / www.culinariareceitas-grupo.com.br

http://www.blogcreative.com.br/2014/07/bolo-love-bombom-com-geleia-de-morangos.html

domingo, 13 de julho de 2014

Docinho Sensação - passo a passo

Como fazer Bolo Bombom

Bolo Love Bombom com geleia de morangos frescos