Biscoito de polvilho frito com geleia de pimenta CHEF MINEIRIM."

Biscoito de polvilho frito com geleia de pimenta CHEF MINEIRIM."

Receita da mamãe!

Ingredientes:

- 3 copos americanos de polvilho azedo...
- 1 copo de óleo de soja
- 5 ovos pequenos
- 1 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo, veja nas fotos!

Meça o polvilho e coloque na vasilha peneirando



Aqueça bem o óleo (até ponto de fritura) e escalde o polvilho, mexendo sempre para quebrar os aglomerados.



Adicione os ovos.



Sove bem para sair o sabor forte do ovo.

De ponto à massa: ela não pode ficar dura, senão não irá crescer e se ficar mole, não enrola bem, então ela tem que ficar firme, mas macia.
Você acerta o ponto, colocando mais ovo ou mais polvilho.



Enrole os biscoitos finos (porque eles crescem muito). Enrole a medida que for fritando para não ficarem duros.



Frite em óleo (não muito quente).

Mantenha a panela tampada.

Segredinho importante: para não espirrar, é importante não colocar nem água, nem leite e o óleo não ser muito quente.


Coloque sobre guardanapos para sair o excesso de óleo.



Sirva acompanhado de geleia de pimenta CHEF MINEIRIM. Você vai se surpreender e também as seus familiares e convidados, com a combinação!

Fonte e Créditos : Chef Mineirim

BOLO LOVE

BOLO LOVE

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Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

Receita da Iz@bel
Se você copiar esta receita para um arquivo pessoal, ou para publicar na internet, não esqueça de dar os créditos para o blog CULINÁRIA-RECEITAS e para a Iz@bel acompanhando os links.


Mensagem do Mauro:
Se você vai fazer este bolo da Izabel, antes de preparar, veja também as dicas deste delicioso bolo feito por mim no link http://www.maurorebelo.com.br/2012/08/bolo-bombom-bolo-love.html
Mensagem da Izabel:
Fiz este bolo à pedido de um amigo nosso, que queria presentear a esposa no dia dos namorados, e queria algo diferenciado, simples e surpreendente ao mesmo tempo.
Como, segundo ele, ela é fascinada por morangos, me coube a tarefa de criar e dar um toque final ao bolo, onde juntei uma pequena muda de morangos (com a raiz protegida por papel alumínio), pronto para que ela plantasse e quem sabe, ano que vem pudesse saborear um delicioso moranguinho sem agrotóxico..rs

Mesmo para quem não tem experiência com confeitagem, será possível fazer esse bolo, pois o mesmo dispensa grandes arranjos.

Anexei um pap, peço à quem tiver paciência com minhas postagens longas, que acompanhe e se divirta..rs

A massa, já dei aqui, no tópico Alpino Branco de Morangos, mas não me custa repetir para quem ainda não viu:

4 ovos inteiros peneirados
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
Bater ambos por 15 minutos.

Acrescentar:

1/2 xícara (chá) de água quente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado
1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Bata levemente, apenas para misturar.

Leve para assar, esfrie e corte em 3 discos.

Ingredientes para recheios I e II

I
2 cumbucas de morangos
1/2 xícara (chá) de açúcar

II
500gr de chocolate nobre - branco
200gr de creme de leite comum (de caixinha)
1 xícara (chá) de chantily batido sem açúcar

Outros ingredientes - para cobertura

250gr de chocolate fracionado - branco (use um choco da melhor qualidade que encontrar)
50gr de chocolate fracionado - escuro
Essas medidas poderão variar, para mais ou para menos, dependerá da espessura da cobertura.

Modo de fazer o recheio I

Pique os morangos e reserve 1 cumbuca in natura.
A segunda cumbuca, junte ao açúcar e leve ao fogo, e deixe cozinhar e ferver até formar uma geléia.
Deixe esfriar completamente e junte aos morangos picados reservados.

Modo de fazer o recheio II

Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado. Misture bem e vá desmanchando os grumos, se preciso, levando mais alguns minutos para derreter, no micro ou BM.
Após totalmente frio, junte a xícara de chantily reservado, incorpore e terá um recheio aerado.

Segue a foto do bolo e as postagens do pap**

Inicialmente vc precisará de uma forma destas.
É uma embalagem de bolo (pode ser aproveitada de algum comprado, desde que esteja intacta sem fissuras) feita de acetado, bastante comum.



Com o chocolate fracionado escuro, pince pequenas camadas no fundo da forma.
Use uma colherzinha de chá, facilita e não perde chocolate como um pincel.



Com o chocolate fracionado, branco derretido e frio, aplique cobrindo todo o fundo da forma.



Faça uma fina camada, para que o bolo fique como um bombom.





Deixe secar naturalmente antes de montar o bolo, isso evita rachaduras no chocolate.
A secagem é rápida.

Ele ficará assim:





Aqui o visual do recheio I

Geléia + morangos in natura




Visual do recheio II

Aqui apenas o chocolate branco com o creme de leite - uma trufa




Juntando a porção de chantily.





Basta misturar delicadamente, para obter essa espécie de mousse aerada.




Iniciando a montagem..

Pegue um pouquinho do recheio nr II e aplique na casca de chocolate, que deverá estar seca na forma de acetato.




Lembra que cortamos o bolo em 3 discos?
Então, use um disco e cole sobre o fundo da forma, pressionando levemente sobre a camadinha de recheio.




Com o segundo disco, faça pequenas tiras, da altura da forma e preencha as laterais, formando um contorno;




Depois de todo preenchido, molhe com guaraná, levemente sem encharcar.

2 Técnicas :Utililize todo o recheio nr II para preencher o fundo da forma, aplique nas laterais e deixe um ''ninho'' no centro.


Assim!!





Nesse 'ninho' coloque todo o conteúdo do recheio nr I.


Com o terceiro disco de massa, faça a vedação do fundo do bolo.

Se houver sobra do recheio II e quiser, cubra os morangos com ele.




Com as 'rebarbas' de massa, preencha os espaços vazios.

Assim..




Acabe com o restinho de recheio, alisando o fundo do bolo,

Leve à geladeira por 1 hora mais ou menos, ou até a parte de baixo da forma (o chocolate ficar opaco)






Aqui já sequinho..pronto para desenformar




Pronto e desenformado.

Agora basta um pequeno acabamento lateral
Usei bico folha com chantily

Iz@bel

A intenção deste recheio, é que ao cortar, escorra essa caldinha..

Fatia!!!!



Aqui se vê a mudinha anexada!





Observem que está protegida com papel alumínio para não sujar o bolo de terra...kk

Essa mudinha é da minha horta..hehe

Beijos pessoal!

Espero que tenham gostado!

Obrigada

Iz@bel

hehe, obrigada pessoal!


Tirando dúvidas>

Para desenformar sem quebrar, primeiro deixar o chocolate esfriar BEM para aplicar na forma, e depois deixar secar antes de começar montagem do bolo, recheios e massas.

Quando ele acaba de ser montado, já está praticamente seco, peço 1 hora de geladeira para garantir, mas pode observar que embaixo o chocolate já está se soltando sozinho, como ovo de páscoa.
Cuidar com o manuseio da forma, também evita rachaduras!


Para cortar fácil, claro que a casquinha fica resistente>
Aqueça ligeiramente a faca na chama do fogão, e manda ver!rss

Olha essa foto!

Tirando dúvidas

Izabel

Veja essa foto do início do tpc

Observe que as paredes são finas mesmo, quase transparentes, e o fundo fica um pouco mais grossinho mesmo, do contrário não suportaria o peso do bolo.
Obrigada pela confiança e carinho
Bjsss

Douglas Gonçalves - ficou muito bom esse bolo !

- Delicias Day -

Boa tarde meninas !
Sempre entro na comu , pra dar uma espiada nas receitas .
Mais nunca me apresento ,hoje vim agradecer essa comu , que é maravilhosa e mostrar a torta love que fiz , pra comemorar hoje os 19 anos do meu filho.
Meu nome é DEISE LUCI...
PS FIZ UMA DECORAÇ ÃO COM FIOS DE OVOS E MORANGO
Ç

** Ros@ngel@

Não sosseguei enquanto não fiz....rsrs

Como aqui em casa não gostamos mto de chocolate branco, mudei 1 pouquinho sua receita tá Izabel???rs
Fiz uma camada de Recheio sensação (q sobrou de 1 bolo que fiz ontem...rs) e 1 camada de trufa branca. Não ficou tão lindo como o da Izabel, mas ficou uma delicia. Obrigada pela ideia. Beijos e boa semana pra todos.

o bolo por dentro

Esse recheio é delicioso...todos amam. Peguei na comu RECEITAS COM FOTOS e quem postou foi a Joelma.

Recheio Sensação:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de tang sabor morango
2 xícaras de chantilly batido (uso o Amélia)
200 gramas de chocolate ralado( uso o meio amargo)

Modo de Preparo:
Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador e coloque em uma tigela e acrescente o chatilly já batido e o chocolate ralado. Empregue.
Fonte e Créditos : http://www.culinariareceitas-grupo.com.br/2011/07/bolo-love.html

blog CULINÁRIA-RECEITAS e para a Iz@bel acompanhando os links.



Ps : Dicas do Mauro Rebelo

Bolo Bombom - Bolo Love

Em 2011 postei no blog Culinária-Receitas a receita do Bolo Love da Izabel Augusta . Esse é um bolo de bastante sucesso que inclusive rendeu uma premiação para essa nossa amiga.

Quem nunca fez, vale a tentativa, pois é um resultado bem bonito e os convidados ficam surpresos.

Logo abaixo vou postar informações que acho importante.

A receita completa escrita pela Izabel você visualiza Clicando Aqui

Informações Importantes:

- Forma/Molde de Plástico Resistênte:

No passo a passo da Izabel, ela usa a embalagem plástica descartável de bolo. Ele da um detalhe bem bonito, mas acredito que precisa de muito cuidado para não rachar o chocolate, pois ele é muito maleável. Utilizei uma forma (travessa) que comprei na loja de 1,99. Tirei uma foto de celular para mostrar para vocês. Não está muito boa, mas da para ter uma idéia. Descartei a tampa e usei a parte de baixo.

- Casca de Chocolate Grossa:

Coloquei uma camada de chocolate, levei na geladeira para endurecer e fiz outra camada. Para finalizar, pincelei mais chocolate nas bordas para não correr o risco de rachar.

- Deixar pouco tempo na geladeira:

Não é bom deixar a casquinha gelando por muito tempo. Quando você tira da geladeira, o contato da casquinha de chocolate gelada com a temperatura ambiente causa um choque térmico e promove mini fissuras na casquinha. Se a casquinha estiver muito gelada, começará a suar e ficará difícil soltar do molde.

- Altura do Bolo:

Ao desenformar o meu bolo na tábua, surgiu uma rachadura que não ficou aparente, pois escondi ela para a parede auhauhaua... Meus convidados não notaram. Analisando esse evento, reparei que seria interessante que na hora da montagem, deixasse o bolo ultrapassar a casquinha. Assim, ao desenformar, a casquinha ficaria "solta no ar" sem apoiar na tábua. Isso não causaria essa rachadura. Da próxima vez vou fazer isso.

- Tábua do Bolo:

Usar uma tábua de bolo resistênte. Não use pratos de plástico ou de papelão maleáveis.

- Para Cortar as Fatias:
É muito importante que você corte com a faca aquecida.
Se não cortar assim, suas fatias sairão feias.
Leve uma caneca com água no microondas até ferver. Mergulhe uma faca e deixe esquentar. Corte uma fatia e mergulhe novamente a faca na caneca. Faça isso a cada fatia cortada. Se a água esfriar, leve para esquentar novamente.

Fonte e Créditos : http://www.maurorebelo.com.br/2012/08/bolo-bombom-bolo-love.html