A CONFEITARIA

Macarons de paçoca

Por:

Lucas Corazza

Rendimento:

30 porções

Aprenda a fazer este delicioso macaron recheado com um brigadeiro de paçoca!

Você precisa de:

•       
     
  
  Para o merengue
  Açúcar refinado, 150 g 
  Água, 37 ml 
  Claras, 54 g
  

  Para a base
  Merengue italiano (receita acima), 140 g 
  Farinha de amêndoas, 100 g  
  Açúcar, 100 g 
  Claras, 36 g 
  Corante alimentício
  Para o recheio
  Leite condensado, 395 g 
  Creme de leite sem soro, 300 g 
  Paçocas esfareladas, 4 unidades

Passos

1

Para o merengue
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de bala mole (117°C). Enquanto isso, bata as claras em neve.

2

Assim que a calda atingir o ponto, vá adicionando-a em fio até formar o merengue. Bata até esfriar.

3

Para o macaron
Bata a farinha de amendoas e o açúcar no processador.

4

Adicione a clara na mistura e envolva até virar uma massa consistente.

5

Some o merengue e o corante e mexa de maneira que não quebre a estrutura do merengue.

6

Coloque a massa dentro de um saco de confeitar.

7

Molde os macarons em uma forma com tapete de silicone. Leve ao forno a 100°C por 10 minutos e depois a 120°C até terminar de secar.

8

Para o recheio
Junte todos os ingredientes numa panela e cozinhe até que engrosse. Remova do fogo e transfira para outro recipiente e cubra com filme plástico em contato até que esfrie.

9

Coloque em um saco de confeitar e recheie os macarons.

10

Após rechear, coloque a outra parte do macaron e está pronto!

Fonte : http://www.bemsimples.com/br/receitas/75836-macarons-de-pacoca

A CONFEITARIA

Cupcake Red Velvet

Por:

Renata Sereguetti

Rendimento:

12 porções

Aprenda a fazer esse tradicional cupcake americano com a cor do natal!

Você precisa de:

•       
     
  
  Para a massa
  Manteiga, 60 g 
  Ovo, 1 unidade
  Iogurte, 50 g 
  Essência de baunilha, 10 ml 
  Corante em gel vermelho, 5 g 
  Açúcar, 75 g 
  Farinha de trigo, 11 g 
  Cacau em pó, 5 g 
  Fermento em pó, 5 g
  

  Para a cobertura
  Cream cheese, 120 g 
  Açúcar de confeiteiro, 350 g 
  Manteiga, 40 g

Passos

1

Misture a manteiga com o ovo, a essência de baunilha, o corante e o açúcar.

2

Em outro pote, misture a farinha de trigo, o cacau e o fermento em pó.

3

Alternando entre a farinha e o iogurte, incorpore tudo à mistura de ovos. Coloque em uma manga de confeitar.

4

Divida em forminhas de papel colocadas em assadeira de cupcake, preenchendo ¾ da forminha. Asse em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e deixe esfriar.

5

Bata o cream cheese com a manteiga na batedeira em velocidade máxima até formar um creme fofo.   Diminua a velocidade e acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos. Bata até incorporar todo o açúcar.

6

Quando o cupcake estiver frio, cubra com a cobertura e sirva.

Fonte : http://www.bemsimples.com/br/receitas/78659-cupcake-red-velvet

A CONFEITARIA

Crepe

Por:

Bruna Di Tullio

Rendimento:

Cerca de 20 panquecas

Saiba como fazer uma panqueca rápida, fácil e divirta-se com recheios!

Você precisa de:

•       
     
  
  Para a massa
  Leite, 2 copos  
  Farinha de trigo, 2 copos 
  Ovos, 2 unidades
  Manteiga (para untar a frigideira), 3 colheres (sopa)
  

  Recheio 1
  Açúcar e canela polvilhados, a gosto
  
  Recheio 2
  O recheio de ganache número 1 dos bombons sortidos
  Morango fatiado ou banana
  
  Recheio 3
  Doce de leite, 1 lata
  Banana
  Nozes picadas

Passos

1

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.

2

Esquente a frigideira com manteiga.

3

Coloque 1 concha da massa pra panqueca ficar fina. Quando dourar, vire e doure do outro lado.
Preencha com o recheio de sua preferência e bom apetite!

Fonte : http://www.bemsimples.com/br/receitas/80766-crepe

PROGRAMA DA PALMIRINHA

Bolo brevidade com calda de laranja

Por:

Palmirinha Onofre

Levíssimo, o bolo brevidade é ideal para celíacos, já que é feito com amido de milho. A receita da vovó Palmirinha ainda leva uma delicada calda de laranja

Você precisa de:

•       
     
  
  Para a massa
  Ovos, 5 unidades
  Açúcar, 10 colheres (sopa)
  Amido de milho, 15 colheres (sopa)
  Fermento em pó, 1 colher (café)
  
  Para a calda
  Suco de Laranja, 120 ml
  Açúcar, ½ xícara 
  Amido e milho, 1 colher (chá)
  
  Gomos de laranja, para decorar
  

Passos

1

Massa
Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar e o amido de milho peneirados, e acrescente o fermento, misturando em seguida.

2

Adicione os ovos e bata por, aproximadamente, 5 minutos.

3

Em uma assadeira redonda de pudim (nº 22), já untada e polvilhada, coloque a massa obtida. Depois, leve ao forno preaquecido (180ºC a 200ºC), por 20 a 25 minutos.

4

Calda
Em uma panela, coloque o suco de laranja (reservando um pouco), o açúcar e o amido de milho - dissolvido no suco reservado.

5

Ferva essa mistura por, aproximadamente, 4 minutos, até obter consistência de calda.

6

Desenforme o bolo frio e regue com a calda de laranja.

7

Para finalizar, decore o doce com gomos de laranja.

Fonte : http://www.bemsimples.com/br/receitas/57263-bolo-brevidade-com-calda-de-laranja

PROGRAMA DA PALMIRINHA

Empadinha de queijo

Por:

Palmirinha Onofre

Rendimento:

25 porções

As famosas empadinhas da dona Palmirinha, com recheio de queijo e milho.

Você precisa de:

•       
     
  
  Para a massa
  Farinha de trigo, 500g
  Banha vegetal, 200 g
  Margarina, 50 g
  Ovos, 2
  Sal, 1 colher (chá)
  Gema, 1
  
  Para o recheio
  Azeite, 3 colheres (sopa)
  Cebola, 1
  Milho-verde, 1 lata
  Requeijão cremoso, 220 g
  Queijo ralado, 100 g
  Creme de leite, 200g
  Farinha de trigo, 1 colher (sopa)
  Sal e Pimenta, a gosto
  

Passos

1

Massa
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a banha, a margarina e os ovos levemente batidos.

2

Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).

3

A seguir, sove sobre superfície lisa e enfarinhada.

4

Coloque a massa obtida dentro de um saco plástico e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 10 a 15 minutos.

5

Abra porções da massa dentro de forminhas próprias para empadas.

6

Empregue o recheio (frio).

7

Modele a tampa e feche a empadinha.

8

Pincele com a gema as tampas das empadas, acomode as forminhas em uma assadeira retangular e leve ao forno pré-aquecido a 180C, por 25 minutos.

9

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o milho verde, pimenta, sal e o requeijão.

10

Adicione o creme de leite, o queijo ralado e a farinha e cozinhe cerca de 5 minutos.

Fonte : http://www.bemsimples.com/br/receitas/51307-empadinha-de-queijo