Aprenda a fazer este delicioso macaron recheado com um brigadeiro de paçoca!
Você precisa de:
- Para o merengue Açúcar refinado, 150 g Água, 37 ml Claras, 54 gPara a base
Merengue italiano (receita acima), 140 g
Farinha de amêndoas, 100 g
Açúcar, 100 g
Claras, 36 g
Corante alimentícioPara o recheio
Leite condensado, 395 g
Creme de leite sem soro, 300 g
Paçocas esfareladas, 4 unidades
Passos
- 1
Para o merengue
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de bala mole (117°C). Enquanto isso, bata as claras em neve. - 2
Assim que a calda atingir o ponto, vá adicionando-a em fio até formar o merengue. Bata até esfriar.
- 3
Para o macaron
Bata a farinha de amendoas e o açúcar no processador. - 4
Adicione a clara na mistura e envolva até virar uma massa consistente.
- 5
Some o merengue e o corante e mexa de maneira que não quebre a estrutura do merengue.
- 6
Coloque a massa dentro de um saco de confeitar.
- 7
Molde os macarons em uma forma com tapete de silicone. Leve ao forno a 100°C por 10 minutos e depois a 120°C até terminar de secar.
- 8
Para o recheio
Junte todos os ingredientes numa panela e cozinhe até que engrosse. Remova do fogo e transfira para outro recipiente e cubra com filme plástico em contato até que esfrie. - 9
Coloque em um saco de confeitar e recheie os macarons.
- 10
Após rechear, coloque a outra parte do macaron e está pronto!
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