Carne Festiva com Farofa de Frutas

por: Patty Martins

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Carne Festiva com Farofa de Frutas

Ingredientes

Carne

1 lombo ou lagarto de 1,5 kg ou 2 kg (fiz com lagarto)
1 cebola pequena ralada
3 dentes de alho amassados
1 colher (de sopa) de tempero caseiro (opcional)
1/2 copo de vinho branco
Suco de 2 laranjas
1/2 xícara (de chá) de água
Sal a gosto
2 colheres (de sopa) de óleo

Farofa

1 cebola pequena ralada
2 colheres (de sopa) de manteiga
2 xícaras (de chá) de farinha de mandioca
1/2 xícara (de chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (de chá) de castanha de caju picadas
1/2 xícara (de chá) de uvas passas escura e sem semente
1/2 xícara (de chá) de pêssegos em calda escorridos e picados
Sal a gosto

Modo de Preparo

Carne
 – Limpe a carne e com a ajuda de uma faca retire o miolo, de uma maneira que fique um buraco no meio da carne. Coloque a carne dentro de um saco plástico limpo (pode ser daqueles próprios para congelamento). Dentro do saco você vai colocar também a cebola, o alho, o tempero caseiro, o sal e o vinho. Feche o saco e deixe de um dia para o outro na geladeira.

Farofa
 - Frite a cebola na manteiga até dourar, acrescente as passas, as azeitonas, a castanha e os pêssegos. Acerte o sal. Acrescente a farinha de mandioca e mexa delicadamente.

Montagem
– Retire a carne do saco plástico e preencha o buraco que você fez na carne com a farofa. Coloque o óleo em uma panela de pressão e doure a carne de todos os lados. Agora acrescente o tempero que ficou no saco, o suco das laranjas e a água, acerte o sal e deixe cozinhar na pressão até ficar macia, cerca de 30 minutos.
Depois de macia, corte a carne em fatias e arrume em uma travessa. Enfeite com a farofa restante e fatias de pêssego.
Deixe o molho que ficou na panela, apurar mais um pouco e sirva em uma molheira.

 

Pulo do Gato
 – Quando for rechear a carne com a farofa, o segredo é não encher até a boca, pois a farinha de mandioca incha e pode transbordar.

Observação:

 Quando tiver que mexer a carne enquanto estiver na panela, faça isto com cuidado e delicadeza para que a farofa do recheio não derrame.

Fonte e Créditos://www.aquinacozinha.com/carne-festiva-com-farofa-de-frutas/#ixzz2sD9gHgDB

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